Gemüse-Ravioli
75 Min
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Einfach
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Vorbereitung
Schritt 1
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Kerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und duften. Kerne herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln und Kürbis schälen und in kleine Würfeli schneiden.
Schritt 2
Öl in der Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Kürbis darin ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren dünsten, würzen. Pfanne von der Platte nehmen. Petersilie abzupfen, fein hacken, unter das Gemüse mischen.
Schritt 3
Teig auf wenig Mehl auf ca. 40 cm Durchmesser auswallen. Mit einem Ausstecher von ca. 7 cm Durchmesser Kreise ausstechen. Restlicher Teig leicht zusammendrücken und erneut auswallen, so weiter machen bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
Schritt 4
Von jedem Kreis Teigrand mit wenig Wasser bepinseln, etwas Gemüsefüllung darauf geben und zu Halbmonden formen. Dabei die Ränder gut und sorgfältig zusammendrücken.
Schritt 5
Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen. Ravioli beigeben, sobald sie an die Oberfläche steigen ca. 8 Min. sieden lassen. Sorgfältig abtropfen lassen.
Schritt 6
Butter in der Bratpfanne warm werden lassen, Ravioli beigeben, würzen. In Teller verteilen, mit den Pinienkernen und Rucola garnieren.
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